Mjuka grönsaker täcks av en doftande, krämig tikka masala-sås rik på kryddor och smak i detta läckra curryrecept. Perfekt för en familjemiddag eller att bjuda vänner på. Du kan njuta av denna tikka masala med blomkålsris eller välja ditt glutenfria sädesslag, till exempel hirs, quinoa eller fullkornsris.
Lök är rika på spårämnen som zink, mangan, jod och selen och hjälper till att föryngra huden och skydda lungorna.
Broccoli fungerar som en multivitamin för hela kroppen och innehåller dessutom biotillgängliga spårmineraler och andra näringsämnen som stärker kroppens alla system.
Ingefära hjälper kroppen att komma ur reaktiva tillstånd genom att lugna nerver och muskler.
Tikka Masala
Ingredienser:
- 2,4 dl hackad lök
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 2,5 cm färsk ingefära, finhackad
- 1–2 tsk finhackad röd chili
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen koriander
- ½ tsk malen spiskummin
- 2 tsk garam masala
- 1 burk (ca 400 g) eller 3,6 dl hackade tomater
- 2,4 dl Läkande buljong
- 1 burk (ca 400 g) eller 3,6 dl kikärtor ELLER 3,6 dl grönsaker efter eget val, t.ex. blomkål, broccoli, morötter och/eller paprika
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl kokosmjölk, uppdelat
- 3–4 färska eller torkade currylöv (valfritt)
- Havssalt, efter smak (valfritt)
- 1,2 dl grovhackade färska korianderblad, till servering
- 9,5 -14 dl blomkålsris, fullkornsris, quinoa eller hirs, till servering
Gör så här:
- Placera en stor keramisk non-stickkastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek i 5–8 minuter tills den är mjuk och brynt, tillsätt lite vatten vid behov för att undvika att det fastnar.
- Lägg i vitlök, ingefära och chili och fortsätt steka i 1–2 minuter tills det doftar.
- Tillsätt kryddorna och stek i ytterligare 30 sekunder under ständig omrörning.
- Tillsätt hackade tomater, buljong, kikärtor, tomatpuré, 1,8 dl av kokosmjölken och currylöv (om du använder). Låt sjuda i 15–25 minuter, tills såsen tjocknar och kikärtorna är mjuka.
- Stäng av värmen och tillsätt den resterande 1,2 dl kokosmjölk. Smaka av med havssalt (om du vill).
- Servera direkt med blomkålsris, fullkornsris, quinoa eller hirs och toppa med färsk koriander.
4 portioner
Fler goda, läkande recept hittar du i Medial läkning: Handlingsplan för hjärnhälsa
