Zucchini är en mycket basgörande mat som är en av de mildaste och lättaste grönsakerna för oss att smälta. Zucchini innehåller rikligt med vitamin A, C och B-komplex samt mineraler som järn, zink, kalium och mangan. Den innehåller mycket fibrer men få kalorier, vilket gör den till en utmärkt mat för viktminskning och hjälper till att minska förstoppning och uppblåsthet.
Zucchini är rik på polyfenoliska antioxidanter som är viktiga för att skydda kroppen från åldrande och sjukdomar. Zucchini är också en bra källa till kalium som är en viktig intracellulär elektrolyt som hjälper till att upprätthålla vätskebalansen och normalisera blodtrycket.
Denna soppa är det perfekta sättet att använda och njuta av extra zucchini i ditt hem eller trädgård.
Zucchinisoppa
Ingredienser:
- 8 zucchini, tärningar
- 2 vitlöksklyftor
- 0,6 dl mandlar
- ½ tsk havssalt
- 1 tsk olivolja
- 1/8 tsk eller en nypa vardera av salvia och timjan
Gör så här:
Ångkoka zucchini och vitlök tills de är mjuka, cirka 5-10 minuter. Sila av och lägg i en höghastighetsmixer med de återstående ingredienserna. Mixa tills allt är väl blandat. Servera och njut!
2 portioner
